Cette délicieuse recette se prépare en un tour de main et les enfants l'adorent. Elle peut également être préparée avec des nouilles (sans gluten, hehe), mais elle est encore meilleure avec du riz. Si vous êtes végétalien/végétarien, vous pouvez adapter la recette en éliminant le jambon, car elle est toujours très bonne.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gros oignons
- 2 tomates moyennes mûres, pelées
- 1/2 petit poireau (facultatif)
- 1 petite carotte pelée (facultatif)
- 6 gousses d'ail coupées en tranches (en enlevant le centre)
- 100 g de jambon ibérique 100% nourri au gland, coupé en petits morceaux
- 250 g de riz rond (il est préférable de le faire tremper dans l'eau pendant quelques heures avant de l'utiliser et de le laver ensuite à l'eau courante)
- Épices et sel selon les goûts (cumin, persil, basilic, origan, etc.)
- EVOO
Préparation :
Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux (vous pouvez également les hacher au hachoir ou utiliser des oignons hachés surgelés). Mettez-les dans une casserole avec environ 50 ml d'huile d'olive et faites-les revenir à feu moyen-doux. Pendant ce temps, coupez le jambon en petits cubes (si vous ne l'avez pas acheté déjà coupé), émincez les gousses d'ail et pelez et hachez les tomates en morceaux de taille moyenne. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajouter le jambon et remuer jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez ensuite les gousses d'ail et remuez pendant 3 à 4 minutes. Enfin, ajoutez la tomate et remuez pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite environ 1 ou 1,5 litre d'eau (de préférence chauffée au préalable), un peu de sel (attention à ne pas en mettre trop, car le jambon aura déjà salé la soupe) et les épices de votre choix. Laisser mijoter pendant 40 minutes. Avant de servir, porter à ébullition et ajouter le riz. Retirer du feu lorsque le riz est prêt. La soupe ressemblera à un ragoût de riz bouillant.
Note 1 :
Le riz peut être une source importante d'arsenic. Vous ne serez pas intoxiqué par l'arsenic si vous en mangez de temps en temps, mais il ne faut pas en abuser. Pour vous assurer que le riz que vous consommez contient le moins possible de ce métal lourd, vous pouvez suivre plusieurs conseils. D'une part, renseignez-vous sur internet sur la charge en arsenic du sol dans les différentes régions de production, et achetez du riz produit là où la charge est la plus faible. D'autre part, consommez du riz blanc plutôt que du riz brun ou semi-complet, car une grande partie du métal toxique sera éliminée par le processus d'"épluchage" du grain. Enfin, laissez tremper le riz pendant quelques heures, puis lavez-le sous le robinet avant de le cuisiner. Pour plus d'informations, je vous recommande cet article de Lucía Redondo Cuevas qui l'explique très bien. https://redondocuevas.es/arsenico-arroz-alarmismo-realidad/
Note 2 :
Pourquoi est-ce que je recommande d'utiliser le jambon ibérique 100% nourri aux glands et aucun autre ? Comme pour les animaux élevés en pâturage, manger du porc ibérique 100% nourri aux glands est une bien meilleure garantie que ces animaux ont été élevés dans la nature et ont mangé ce qu'ils devraient naturellement manger (des glands, en l'occurrence) et non des céréales ou d'autres aliments qui ne font pas partie de leur chaîne alimentaire. La viande de porc 100% nourrie aux glands est beaucoup plus chère, mais, en raison de ses caractéristiques, elle est d'une qualité infiniment supérieure.
