Voici une excellente recette de riz au chou-fleur. Un excellent substitut très nutritif au riz, si vous souhaitez réduire votre consommation de céréales. La recette convient aux adeptes du régime paléo et cétogène. Si vous êtes végétalien / végétarien, vous pouvez adapter la recette en éliminant les crevettes, car elle est tout aussi délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon moyen
- 1 petit poireau
- 2-3 choux-fleurs moyens ou 1-2 paquets de riz au chou-fleur prêt à l'emploi (selon la taille du paquet)
- 6 gousses d'ail
- 6 asperges vertes (facultatif)
- 1 paquet de crevettes crues pelées surgelées MSC
- 1 cuillère à soupe bombée d'huile de coco
- épices et sel selon le goût (par exemple, persil, basilic, origan)
Préparation :
Pour le riz au chou-fleur, deux possibilités s'offrent à vous : soit vous l'achetez tout fait (il est vendu dans de nombreux supermarchés, généralement au rayon surgelés), soit vous le préparez à la maison. Pour le préparer à la maison, il suffit de hacher 2 ou 3 choux-fleurs de taille moyenne ou 2 gros choux-fleurs, de les mettre dans un mixeur, d'ajouter 2 ou 3 verres d'eau et de mixer jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un grain de riz. Passez le tout au tamis pour enlever l'eau et c'est tout.
Pour la recette : couper l'oignon et le poireau en petits morceaux et les faire revenir avec l'huile de coco à feu moyen. Pendant ce temps, mettre les crevettes surgelées dans un bol d'eau tiède pour les décongeler. Lorsque l'oignon et le poireau sont bien dorés, ajouter les gousses d'ail épluchées et tranchées (ou entières si vous préférez) et les asperges coupées en petits morceaux d'un demi-centimètre maximum (les asperges sont facultatives). Faire sauter encore un peu et ajouter des épices selon le goût. Ajouter les crevettes et remuer jusqu'à ce qu'elles passent de la couleur transparente à la couleur blanche. Enfin, ajouter le riz au chou-fleur et bien mélanger. Mettez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant environ 10 minutes (ou jusqu'à ce que vous remarquiez que le riz a une texture similaire à celle d'un riz normal). N'ajoutez pas de sel avant la fin, car les crevettes sont déjà salées et vous n'aurez probablement pas besoin d'en ajouter. Si nécessaire, vous pouvez l'ajouter à la toute fin.
Note 1 :
Attention si vous avez des problèmes de thyroïde, car le chou-fleur appartient à la famille des crucifères, qui sont des légumes considérés comme "bocigènes". Vous pouvez le consommer de temps en temps, de préférence cuit, mais je vous déconseille d'en abuser.
Note 2 :
Le label "MSC" fait référence à la pêche durable d'animaux en liberté. Ce type de produits de la mer est préférable, d'un point de vue écologique et nutritionnel, aux poissons et fruits de mer d'élevage, même s'ils sont "biologiques". Dans une ferme piscicole, les animaux sont souvent nourris avec des céréales ou d'autres aliments qui ne sont pas leur nourriture naturelle, alors que les animaux élevés dans leur habitat naturel sont nourris avec ce qu'ils ont vraiment à manger. Ainsi, la viande de ces animaux nous apportera toutes les caractéristiques nutritionnelles que nous recherchons lorsque nous les mangeons.
