Variante de la quiche française qui peut être consommée chaude ou froide.
Ingrédients :
Pour la base :
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
Pour la quiche :
- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de lin moulu
- 1 oignon moyen
- 2 poireaux moyens
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 capsule de champignon
- 50 ml de lait d'amande
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- Épices selon les goûts (persil, aneth, curcuma, origan, etc.)
- Un peu de fromage râpé pour gratiner
Préparation :
Base :
Bien battre les 2 œufs et les 60 g de farine d'amandes. Placer dans un plat rond en pyrex et passer au micro-ondes pendant 3 minutes. Laisser refroidir dans le bol
Quiche :
Placer l'oignon, les poireaux, les champignons et l'ail dans le thermomix. Mixez pendant 30 secondes à la vitesse 6. Ajoutez un bon filet d'huile, les 2 cuillères à soupe de farine de coco, les 2 cuillères à soupe d'amandes moulues, la cuillère à soupe de lin moulu et les épices de votre choix. Faites pocher à la vitesse 1 à 90 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait perdu son bouillon et ressemble à une pâte épaisse.
Au bout de ce temps, ajoutez le lait et mixez à vitesse élevée (6-7) pendant 1 minute. Si le mélange est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine de noix de coco et d'amandes.
Ensuite, réglez la vitesse sur 3-4, retirez le gobelet gradué et ajoutez progressivement les 50 ml d'huile. Cela ressemblera à une huile à l'ail. Vérifiez la teneur en sel et ajoutez-en un peu si nécessaire. Versez le tout dans le récipient en pyrex situé sur la base.
Enfin, faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés de haut en bas pendant environ 20 minutes dans la partie inférieure du four. Ajoutez ensuite le fromage râpé et faites gratiner pendant 10 minutes supplémentaires, en plaçant la plaque un peu plus haut.
