Pain spongieux et savoureux à base de farine de noix de coco.
Ingrédients :
- 200 g de farine de coco
- 150 g d'érythritol
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 cuillère à café d'enveloppe de psyllium moulue
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce ou ½ cuillère à soupe d'huile de coco.
- 300-400 ml d'eau
Préparation :
Mélanger la farine de coco, l'érythritol, la levure et le psyllium, ajouter l'huile, ajouter l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme mais uniforme. Façonner la pâte en rouleaux et saupoudrer un peu d'érythritol sec ou légèrement humide sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 à 60 minutes, en plaçant un bol d'eau chaude sous la pâte pendant les 15 premières minutes afin qu'elle ne se dessèche pas trop. Enfin, augmentez la température à 210-220 degrés et placez la plaque de cuisson plus près du haut du four pour griller la croûte. Vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur le dessus.
Remarque : vous pouvez remplacer l'eau par une moitié d'eau et une moitié de lait de chèvre, si vous voulez faire des muffins au lait.
